“用沙湾水牛奶做指定材料，烹调技法不限……”“主办方提供2-3条金鲷鱼，烹调技法不限，要有80%以上使用率，其他辅料自备……”9月7日下午，广州市番禺区第三届“十大厨师”“十大点心师”“十大服务标兵”（下简称“三个十大”）评选活动规则说明会在番禺宾馆举行。来自番禺本地餐饮行业的50多名餐饮达人齐聚一堂，提前熟悉场地和了解评选活动规则，为参加本届评选活动做足准备。

据了解，本次评选活动是由番禺区科工商信局指导，番禺区饮食行业商会、番禺区饮食行业商会工会联合会主办，番禺区融媒体中心承办，中国农业银行股份有限公司广州番禺支行、广州市红桥万利调味食品有限公司支持，并将于9月28日在番禺宾馆举行。

会上，番禺区饮食行业商会执行会长梁英炽和南粤厨王潘记福先后详细介绍了厨师、点心师组别选手操作的注意事项、赛场要求和评分细则等。评选活动分指定菜式（厨师组别：金鲷鱼，点心师组别：沙湾水牛奶）和自选菜式。

随后，在番禺宾馆相关负责人带领下，“厨师”和“点心师”组别的参赛选手分别移步至番禺宾馆厨房内部参观比赛场地与厨房设施。而“服务标兵”组别的参赛选手则留在现场听取本次评选的注意事项和要点等，并在现场进行演示实操交流。

主办方介绍，届时将邀请中国烹饪大师、金牌名厨、国家中式面点高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员及题库专家等组成评审团，务求做到公平公正公开。

据悉，番禺区“三个十大”评选活动已连续举办了两届，旨在推动传承和弘扬“味在番禺”饮食文化精髓，促进番禺区餐饮产业传承创新、持续发展，推进大湾区城市美食产业，助力广州共建“世界美食之都”。

文字：番禺融媒 可儿

图片： 罗克立 曾力恺 珀斯